广东民间谓之“龙舟水”的时节,这样的天气对身体最大的影响是“水湿”,常致筋骨屈伸不利,双腿似灌铅的感觉,足膝痿软,所谓的“水湿下肢”。养生上宜祛湿、健脾、健筋骨。而中药牛膝配眉豆煲猪扇骨鸡脚便有此方面的功效,且男女老少皆宜。

　　[材料]：牛膝10克、眉豆100克、猪扇骨300克、鸡脚6只、陈皮1/4个、生姜3片。

　　药物的具体功效：

　　牛膝为理血类药物,有补肝肾、强筋骨、破血行瘀、引血下行的功效,常用于腰膝酸痛,筋骨无力,经闭症瘕、肝阳眩晕等。

　　眉豆性味甘和甘润,且常为春湿夏雨时除湿食疗之用。

　　猪扇骨为最不肥腻的猪骨部分,且含钙质丰富,亦能补中益髓。

　　鸡脚富含胶原和胶原蛋白,且脂肪层极少。

　　特点：此汤中还特加入醇香而又化滞祛腻的陈皮,使汤的气味更醇香可口,且功效更显著。

　　制作方法：

　　1、牛膝洗净,稍浸泡。

　　2、眉豆充分浸透后,洗净，然后把陈皮浸软,刮去瓤。

　　3、猪扇骨洗净,用刀背敲裂。

　　4、鸡脚洗净,去甲,切对半,并用刀背敲裂。

　　5、将以上的材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武水煮沸后,改文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。

　　此量可供3-5人用,眉豆、鸡脚均可捞起拌酱油佐餐用。