一、水浸法：
蛋50个、盐1斤、水2斤、白酒少许。盐加水烧开，待冷却，坛子擦干净，将蛋放入坛中，盐水倒入坛中至蛋全部浸没为止，再加少许白酒（也可将蛋在白酒中蘸）盖严，一个月后即成。
二、裹泥法：
蛋100个、盐2-3斤。在黄泥中加水拌和，再放盐拌匀，将拌好的黄泥均匀的裹满泥，装入坛中，在封坛口前，沿坛内边沿，均匀地倒入一汤匙白酒，封严坛口，一个月左右即可食用。
1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。
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宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
２５分钟做出羊汤，夏天可以清热解毒，温补的功效，那当然就是羊肉汤了。
下面来说说这夏天怎么样来做羊肉汤呢？羊肉汤主要是喝汤，当然了还可以吃肉。一来补充了水份，还可以补充营养。
首先，是要选择新鲜的后腿肉。
羊棒骨（增加汤白的作用）还可以补钙。
调料：大葱，姜（冬吃萝卜夏吃姜），大料（八角）；
肉切成小块，让后把肉和骨头放在开水锅里面煮一下，主要是去除里面的渣滓，
以上又叫３加２配方；
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黄应丽刚看了【BTV生活 《健康生活》】的视频，就是关于这夏天的饮食的，说是就是食，这要在夏天以爱补，二来还不上火要怎么办呢？下面就会给您介绍到了，那就是羊肉汤。
今天是大暑，是全年当中最热的一天，很多人都认为应该吃点清淡的，但是今天我们却要跟您推荐羊肉，说到这您可能会问了，不是说羊肉是发物吗？这么热的天吃羊肉，那身体受得了吗？可是人家专家可说了，这大暑时节您一定要吃点羊肉，对身体可是有大大的好处。
这羊肉之所以人们认为会上火的原因是大豆是烤，炸或者是煎来吃的，其实夏天最好应该是炖来吃，里面不要放那些辛辣的调料就可以了，其实上火的原因与这些调料有很大的关系，比如三角，八奈，香叶等等。这羊肉的功效呀有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 其实夏天的补比冬天的补要好的多，这不得不让黄应丽想了“冬病夏治”的方法了。
...陈皮芋头鸭
原料：
鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：
1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
功效：滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
醪糟是什么呢？其实就是用米（一般都用糯米来做，黄应丽知道也可以用饭米，就是我们平时吃的普通的米。）经过煮熟之后，等冷到３０度一下之后，加曲子（“酵头）进去，拌均匀之后，到少量的冷开水，然后密封好，可以放在仓库里面，因为那里面的温度基本在３０度左右，最适合做醪糟的条件了，这就是做醪糟的注意事项了，这是黄应丽小时候看长辈们就是这样做的，自己也就会做了，醪糟的用途很多，不但可以拿来吃，还可以拿来作药的哦，就是我们中医里面的药引子，这药引子可是起到了很大的作用的哦。哦，差点就忘了说说这醪糟要多少时间才做好了，夏天一般就是１天（我们老家说是一个对时），冬天要长得多了，那就是３至５天左右吧，要是很冷的话，要一周的时间。
夏天做醪糟，第二天就可以吃了，很方便，也很解渴的哦，当类了的时候，喝一下这醪糟水，是可以减轻疲劳的哦。
天气是越来越热了，端午节黄应丽一个朋友去太白山和华山去耍了，那里既然还有雪呢，风也很大，要是单薄的人都会被吹倒！他回来之后，我看了他照的照片，真是太漂亮了，要是他不说那是他自己照的，我还以为是他在网上找的呢，感觉到了仙界了，他说他也被哪里的景色给震撼到了。
以前黄应丽的一个朋友每每吃饭时都要要一碗带丝汤，昨天晚上和他联系了，很久没有联系的一个朋友，呵呵，想起他当然也想起了他爱喝的带丝汤了，于是乎，今正好休息，可以做点美食来调整一下这几天委屈的心情，做任何的美食，唯一的一个缺点就是要站着，站的时间太长了就觉得很累，以后还是坐着做吧，这样就不会那样的累了。
昨天我的老师教了我们怎么吃芒果，以前不太会吃，吃的满手满脸都是，好吃就是吃起一点也不方便，以前就是循规蹈矩的一小块一小块的撕下芒果的皮，用牙去肯，那分明就是在肯芒果嘛。
芒果要选那种有勾勾的要好吃得多，其实跟吃火龙果有点类似，都是要借助工具，一把小刀，下面说说芒果怎么个吃法：
第一，把芒果洗干净。
第二，把小刀从芒果的侧面开始下刀，最好是能贴近里面的“胡”，然后慢慢的把芒果的一半给切下来了。
...今天就是端午节了，南方的端午节可能要重于偏北方吧，大家都知道端午节可是要吃粽子的哦。想想在老家自己包的粽子那真是好吃，可惜现在在这里是吃不到的。
第一步就是要去“折”包粽子的叶子： 在头一天的黄昏时刻，就要上山上去把包粽子的叶子给“折”回家，我们那里的都叫这种叶子叫“粑叶”，顾名思义就是包“粑粑”的叶子了。用新鲜的叶子包的粽子有淡淡清香的味道，是现在粽子所吃不到的。这也是我想念家乡粽子的一个原因。
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