黄应丽

　　据华商报报道说12月29日因食用流动小贩兜售的未煮熟的“乌药”，周至县终南镇东大坚村25名中老年人中毒，出现口舌腿脚麻木和呕吐症状。经专家确诊，中毒原因为乌头碱中毒。昨日，西安市已组织有关专家，会同周至县联合展开急救。卫生、警方已介入调查。

　　那么乌药到底是什么东西？能有如此毒性？响石潭记得之前中药课本上学时候也没有听说过乌药能有此般能耐，竟可毒倒25人？华商报下面的相关链接说“乌药一般为黑褐色，形似荸荠、生姜。本身含有乌头碱有毒成分，如果煮不熟，病毒很难排净。首先煮药要用开水慢煮，不能用凉水；慢火熬十余个小时，彻底煮熟，服用时最好不要喝凉水。”，再看也不像是在说乌药啊，倒像是再说另一味中药“乌头”。华商网接下来的链接就直接说乌头了，文中说“乌头类药物包括川乌、草乌、附子、雪上一枝蒿。川乌、草乌，性味辛、甘，大热有毒，可温中散寒、祛风止痛。乌头类药物均含乌头类生物碱，对中枢神经有强烈兴奋作用。直接作用于心肌，先兴奋，后抑制，用量过大可导致心肌麻痹而死亡。民间传说可以壮阳。”。

　　那乌药到底和乌头有哪些不同？中毒的究竟是乌药还是乌头？乌药属于中药里面的理气药，属于为樟科山胡椒属植物，英文名：Radix Linderae，而乌头则属于中药中的温里药，属于毛莨科，乌头属。而它的根就是中药附子。

　　近日，江苏邳州的铅中毒事件闹得沸沸扬扬，且不说是谁的过失，单是哪些铅中毒孩子的面容就让我们每个人为之揪心。很多有带小孩的家长又都在关切的想知道铅中毒究竟如何诊断？都有哪些症状？能够采取哪些预防措施么？为此，响石潭查阅了相关资料，以便大家更好的了解铅中毒的相关事宜。

　　铅是一种对神经系统有害的重金属元素，当体内铅含量超过每升100微克时，儿童的脑发育就会受到不良影响，儿童血铅每增加10毫克／分升，智商平均下降1至3分。国际上公认，把血铅超过每升100微克就称为铅中毒。铅中毒对儿童危害主要体现在智力发育、学习能力、心理行为、生长发育等方面。铅含量过高的反应是面色发黄，生长迟缓，便秘，腹泻，恶心，呕吐，注意力不集中。

　　目前，儿童铅中毒的诊断和分级主要依照血铅水平：

　ⅰ、血铅＜100微克/升，相对安全（已有胚胎发育毒性，孕妇易流产）；
    ⅱ、血铅100～199微克/升，血红素代谢受影响，神经传导速度下降；
    ⅲ、血铅200～499微克/升，铁锌钙代谢受影响，出现缺钙、缺锌、血红蛋白合成障碍，可有免疫力低下、学习困难、注意力不集中、智商水平下降或体格生长迟缓等症状；
    ⅳ、血铅500～699微克/升，可出现性格多变、易激怒、多动症、攻击性行为、运动失调、视力和听力下降、不明原因腹痛、贫血和心律失常等中毒症状；
    ⅴ、血铅≥700微克/升，可导致肾功能损害、铅性脑病（头痛、惊厥、昏迷等）甚至死亡。

　　近日有一个新闻在网上，论坛上到处转载，说是某女士练习山寨颈椎操是时候晕倒，于是一些所谓专家便指责山寨颈椎操的不是。响石潭则不敢苟同。

　　首先我们不得不承认，山寨颈椎操确实可以帮助我们运动一下颈椎。每天烦劳的工作，尤其是伏案工作者，每天面对着电脑，日子久了，颈椎自然不舒服。于是动动颈椎，做做山寨颈椎操自是快事一件。当然，不是每个人都适合，本有颈椎病的人当然要量力而行，任何治疗方法都有适应对象的。

　　山寨版之所以存在，并且受到大家的欢迎，所谓存在即是合理，也便说明了大家确乎需要一个合理合适的颈椎操。而这正是医疗普及所不到位造成的。很多人不懂得科学的锻炼方法，而大家对山寨颈椎操的盲目信任也正是说明了这一点。这个所谓的山寨版，响石潭最早是在一个国外的博客上面见到的，后来有人翻译成了汉语，不过有人更有才，直接署名为“颈椎病的治疗秘笈（山寨版）”，自己山寨飘香，无孔不入。其实更多的人们只是看到之后勃然一笑，真的将这个作为真正治疗颈椎病手段的微乎其微。

　　山寨版的存在，说明我们的健康教育还不到位。国家现在大力发展社区卫生事业，可以说健康教育就是其中关键的一环，预防，治疗，保健，康复，计划生育技术指导，健康教育等是我国社区卫生服务的中心任务。而健康教育和预防尤为重要。社区卫生服务中心要发展“六位一体”，首先就需要向社区居民普及最基本的健康保健知识。而现在很多社区医院仍然以盈利为目的，所谓健康教育等等都是应付检查，敷衍了事。

　　如若健康教育再普及一些，大家的医学知识再多一些，相信此种山寨版顶多就是饭后笑料而已。

　　酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜。酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。

材料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处鱼，将鱼片成鱼片。　

1、先处鲤鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的鲤肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

小贴士：

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，涮鱼片和其他肉类蔬菜，就是酸菜鱼火锅啦。

烤肉肠：

肉肠脂肪高，钠质（盐的一部分）高，还含硝酸盐（多吃会致癌）。上班族吃肉肠居多，以油来煎所含的脂肪便更高。有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。

方便面：

方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高（因为制造时经过油炸），而且汤粉多含味精，故此还是少吃为妙。贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，只用一半分量的汤粉便可减少味精的摄人量。

薯条：

薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。到汉堡包店买东西吃，可选汽水一杯加一个汉堡包即可，这样的价钱比一个套餐还便宜。

西点：

西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。此外，大家都喜欢把奶油与糖胶涂在西点上吃，这样热量又要增加了。要看看自己有没有喝下午茶的需要，刚吃过午饭就不必了，倒不如吃一个水果吧。

油条：

油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。

腊肠：

一条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭，腊肉的脂肪也一样高。

加糖鲜榨橙汁：

别以为饮橙汁比饮汽水有益许多，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素b，故此还是吃原只水果好。