土豆，南方称洋山芋，北方称山药蛋，马铃薯等。土豆既可当粮，又可当莱，炒丝，炒肉，土豆烧牛肉，红烧土豆，煮汤清香味美，营养丰富。据报道，土豆每100克含蛋白质1.5克，脂肪0.7克，粗纤维1.38克，钾502毫克，钠2.2毫克，镁 22.9毫克，锌1.4毫克，铜0.08毫克，维生素B1 10.4毫克，维生素B2 0.13毫克，维生素C 79毫克，烟酸1.8毫克等。土豆不但可食用，还可入药。
土豆性味甘、平，具有和胃，调中健脾益气，消炎等功效。还可治疗以下疾病。
1、习惯性便秘
①鲜土豆洗净，捣烂，用纱布挤出汁，加同等量蜂蜜调服，晨服4匙。
②鲜土豆100克洗净切块，煮熟，1日服2次，一般用 1日奏效。
2、幽门螺杆筒阳性消化性溃疡 鲜土豆炖服或炒食， 1日2次，4周为1疗程，一般 1疗程就有效，5—6疗程可愈。
3、慢性湿疹 土豆捣烂如泥，外敷患处，1日1次，一般用后30分钟奏效。
4、静脉输液外渗 鲜土豆切片，外敷患处，1日1次。
5、腮腺炎 鲜土豆捣烂如泥，加醋适量调糊状，外敷患处，1日1次。
6、治疗烫伤 土豆磨汁涂患处，1日3—5次。
注：发芽的土豆含有大量的龙葵素，对人体有害，应禁食。