黄应丽

　　二、芥兰炒香肠

　　原材料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

　　调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

　　制作过程：

　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

 

　　三、青椒炒香肠

　　原料:香肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。

　　做法:

　　1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。

　　2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。

 

　　四、海菇炒香肠

　　原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。

　　调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。

　　操作要点：烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。

　　制作过程：

　　1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。

　　2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。

　　3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。  

 

　　五、香肠煎蛋

　　主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克。

　　调料：盐2克,味精1克,植物油75克。

　　香肠煎蛋的做法：

　　1. 鸡蛋在碗内打好；

　　2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；

　　3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；

　　4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。

　　香肠煎蛋的制作要诀倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。

　　备注：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　六、彩椒炒香肠

　　彩椒炒香肠是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠，欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气，而风干香肠就以意大利的“沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，所以香肠是首选。市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。

　　原料：烤肠、黄椒、青椒、红椒、蒜头（拍碎）、橄榄油、酱油、麻油、盐、糖。

　　做法：

　　1、将烤肠切片备用。

　　2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。

　　3、开锅下油，爆香蒜头，加入香肠、黄椒、青椒、红椒，放入适量的盐、糖、酱油调味，最后加入麻油便成。

 

  　　七、什锦香肠比萨

　　原料：发酵面团200克、奶酪100克、烤肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml(下面有做法)、盐6克

　　做法：

　　1.先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；

　　2.然后将烤肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；

　　3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；

 　　4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪

　　5.烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。

　　备注：

　　１.比萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配；

　　２.做比萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。

　　３.意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。