在了解雅安的历史的时候，就会知道雅安的三雅（雅安三绝），一是雅雨，二是雅女，三是雅鱼。（这里没有按照先后顺序的哈）
在雅安的小吃一条街上面，可以看见这样的字样“雅鱼，每斤１１０元”，这么贵呀，而我们一般看到的草鱼，鲫鱼，鲢鱼，鲶鱼也不过就是１０左右，不到２０元一斤吧，为什么这里的鱼就这样的贵呢？难道就是鱼的名字好听呢？还是真的有什么奇特的地方呢？
雅鱼的别名：丙穴鱼、嘉鱼（哈哈，有一个人的网名叫嘉陵鱼）、丙穴嘉鱼，裂腹鱼。
雅鱼的味道怎么样？雅鱼的肉质细嫩鲜美很受人们喜爱，成为历代贡品，所以把雅鱼、雅女、雅雨并称“雅安三绝”。
雅鱼为喜高氧鱼类。它喜欢在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾地质的冷水溪流中。
雅鱼的生存水温是很有讲究的，它最适合在18--22℃的水温里面生长。要是低于8℃或高于24℃，食欲减退，生长减缓。水温超过26℃，停止摄食。长时间持续高温，机体衰弱而死亡。
雅安的河叫青衣江，那里的水是“一级水”，在河岸上面看上去都是很清亮的，这里很适合雅鱼的生长和繁殖了，因为雅鱼要在透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于4mg/L的环境下生活，所以这里的条件正好是适合雅鱼生存的地方。
雅鱼一般可以生存在PH值：5.5--8.2的水环境中，最适PH值：7--7.5的环境中生存了。
雅鱼有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。
雅鱼的来历还有一个传说呢，那就是相传在女娲补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生。
鱼被它生长周期长，四年才能长一斤，所以，肉质格外鲜美，从唐朝到清代，一直作为宫廷贡品。但是，这种千百年来一直以来被雅安人引以为豪的雅鱼竟然在2000年的时候濒临灭绝了。
用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
只要你到了雅安，在河岸的两边，特别是喝茶的那一边河岸上面，就可以看见步行的河岸上面有雅鱼的图像呢，要是你仔细的观察，还会看见在鱼的身上有一条丝带样的东西缠在雅鱼的身上呢，这也许就是说明雅鱼的独特之处的地方吧，呵呵，雅鱼这个名字在雅安叫起来很好听。你要是去了雅安，可以去看看地面的雅鱼哦，即使没有看见真正的雅鱼也没有关系的，至少我们知道了雅鱼长什么样子了。
所以，我们不但要好好的保护生态平衡，不要人为的去破坏和捕杀雅鱼，给雅鱼一个可以安全生存的空间，这样才会和谐与平衡。不要图现在的“快乐”，而让我们的子孙只能在历史里面才会看见雅鱼！