鹅，在我小时候的记忆里面就有了，说起这鹅蛋就更加的不用说了。
听我的奶奶说，我们家以前就是靠买鹅蛋才有钱盖房子的，但这已经是号几十年前的事情了。
我的奶奶特别的喜欢鹅，从小我家的院坝里面就满是鹅，鸭还有鸡。还记得小时候，家里面用鹅蛋包的皮蛋，特别的大，小时候我吃一个就很饱很饱了。
鹅蛋不但大，而且很白。鹅蛋不但可以单炒来吃，还可以用盐水泡来吃呢。
鹅蛋它的性味甘温，有补中益气的功效；听说，鹅蛋还可以抗癌呢。
当寒冷的天气里多吃点，可以补益身体，防御寒冷。
对于那些记忆力差的孩子来说，鹅蛋是很好的食疗用品，其做法是：只要鹅蛋一个（使用量，一天一个就可以了），打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，但是忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。哦，还有哈，在吃鹅蛋的时候，最好不要吃鸡蛋哦，听说吃了可以伤元气的哈，不知道是不是真的，鹅蛋是补中益气的，鸡蛋也可以帮助恢复元气，为什么两者一起吃可以伤元气呢？真是不理解！
鹅蛋的营养价值有哪些呢？
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
鹅蛋在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。
现在市场上面，鹅蛋一般都要卖３.５元一个呢，当然了我是在成都，其他地方的不知道是不是。
在妊娠后期（孕晚期是去胎毒的最好时期，要连续吃一个星期就可以了，或是在最后一个月天天吃）的女性，特别是临产之前,吃几个鹅蛋可以去胎毒的作用。有人说，这样的宝宝出生后皮肤好（脸上面光光生生的，白又光滑），有的老人说是吃了鹅蛋之后，长出的脸蛋像鹅蛋，呵呵，是不是真的也不知道。
鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但是 不适合内脏损伤患者食用，.能有效去除孕妇腹中胎儿的胎毒，营养价值极高。
正是鹅蛋的营养价值和功效，很多人都吧鹅蛋当药引。比如在坐月子的时候，可以鹅蛋和豆浆一起吃，可以下奶呢。