每一年黄应丽去陕西，几乎家家户户都会在客桌上面上这样的一道菜，样子有点像凉粉，颜色是金黄色的，吃起来的冰冰的还酸辣的味道，口感有点滑，味道好极了，这是什么呢？这就是冻皮。
冻皮是用猪肉的皮做成的，具体的做法是：
１、买回猪皮之后，把猪皮上的毛处理干净，洗净之后切成条状要稍微的短一点（备用） 。
２、把切好了的猪皮放到锅里，然后倒水进去煮，等煮开了之后，然后变成小火熬，不停的搅动，大概是30分钟到一个小时的样子即可关火。
３、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，因为北方的冬天一般都比较的冷，所以会成冻状，猪皮中含有大量的胶原物质，还可以养颜美容，口干也很滑腻。
４、等已经成冻的冻皮已经成形之后，把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，里面还可以放点大葱还有红海椒作陪衬，看起来会更加的好看的。
响石潭的妈妈告诉黄应丽说，有的还可以在煮猪皮的时候，放一点卤水进去，这样的冻皮味道会更加的美味的。
呵呵，可惜了，黄应丽这边做不成这样的冻皮，因为没有冰箱，天气也不是很冷。
好了，以后有机会，黄应丽会亲手尝试做一下的。