黄应丽在饮食的书上面看见，有一道用芥菜做的，当时黄应丽看见这个菜的时候，就在想这芥菜是什么呢？响石潭说他的老家那边就有这种菜的，响石潭急忙给我在网上百度了一下，找了一个图片给黄应丽看，哦，原来芥菜就是这个样子的呀。
芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。
芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，所以在四川黄应丽就没有见过呢，一般我们说的芥菜就是指的芥菜的叶子，芥菜的类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
中医里面，芥菜的性味是：性温、味辛。归肺、胃经的。
功效有：宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。
主治作用：咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
用法：煎汤内服或捣汁内服。外用主要是烧存性研末撒或煎水洗。
注意事项：凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。①《本草衍义》："多食动风"。②《纲目》："久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮"。
芥菜的吃法：
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。（注意：对于患有高血压、血管硬化等病人应注意少食以限制盐的摄入。）
3. 将芥叶连茎腌制，便是雪里蕻。（注意：内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜）
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的营养价值：
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。解毒消肿能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
芥菜还是眼科患者的食疗佳品呢，因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜的食疗：
①治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。(《纲目》)
②治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。(《千金方》)
③治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。(《谈野翁试验方》)