节瓜，这是一个很陌生的名字，节瓜就是毛瓜，现状有点像是黄应丽老家种的冬瓜，但是没有冬瓜的个头大，所以只能说的小冬瓜的样子。为什么黄应丽要这样说呢，因为这个节瓜是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，它们都是属葫芦科一年生攀援草本植物，原产中国南部。
节瓜和冬瓜一样，可以说是一种很好的美容和减肥的食物，因为他和冬瓜一样，含钠量和脂肪含量都较低。
节瓜的口感是：嫩瓜肉质柔滑、清淡、口感鲜美。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。
节瓜的性味是：甘，淡。
功效是：益胃，长于下气消水、清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。
主治：肾脏病、浮肿病、高血压、糖尿病。①《纲目拾遗》：止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。②《本草求原》：功同冬瓜，而无冷利之患。
节瓜的吃法：
1.节瓜咸蛋汤
用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗。
具体做法:
(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块。
(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时。
(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。
备注：如果加入淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜。
2.肉末酿节瓜
用 料： 节瓜400克，肉末100克，香菇25克。盐、味精、上汤、生粉各适量。
具体做 法：
1、节瓜去皮，切成3厘米高，中间挖小孔。
2、香菇切末，与肉末拌和，加盐、味精和上汤，酿在节瓜中，上笼蒸15分钟，勾玻璃芡即可。
3.醋蒜意大利节瓜
用料：意大利节瓜1条、大蒜45克、盐15克、醋55毫升。
具体做法：
(1) 将节瓜洗净，带皮切块，大蒜切片。
(2) 将做法1的材料加入调味料拌匀食用。
4、红烧节瓜
用料：节瓜700克、香菇（鲜）50克、猪肉(肥瘦)100克、虾米50克、姜3克、大蒜5克、盐10克、味精2克、料酒15克、酱油25克、猪油（炼制）75克。
具体做法：
1. 节瓜去皮青，放入沸油内炸至焦黄捞起。（油炸过程，需备猪油约1000克）
2. 冬菇浸开成粗条，猪肉切丝条。
3.用姜、蒜茸起锅，爆过猪肉、虾米，加入清水放入节瓜、冬菇、盐、味精、料酒、酱油，调粉芡上碟.。