大豆起源于中国，是中国人很受欢迎的食物，最早栽培大豆的地区在黄河中游，如河南、山西、陕西等地或长江中下游。但是对于一些患有尿酸过高的人来说，确没有这个口福了。
“黍稷菽麦稻”，在我们的中医经典里面，就有用菽来描述。菽指的是：豆类的总称。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。
干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，但是黑豆的更多蛋白质，研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好，主要原因是认为黄豆还有的雌激素比较的多，所以很多的女性朋友特别喜欢在更年期到来的时候多吃点黄豆。
上周黄应丽在进行中医全科医生培训学习的时候，老师就说北方人爱吃面食，但是面食里面主要是还有蛋氨酸，而赖氨酸很少，容易引起营养搭配不合理，但是这该是可以避免的，怎么避免呢？老师说，一般北方人喜欢在磨面的面粉里面加绿豆之类的，这样就可以营养均衡了。的确，黄应丽第一次去响石潭家的时候，就发现发现他们那边的人虽然有喜欢吃面食的习惯，几乎天天都可以见到各种各样的用面粉做成的食物，但是他们还喜欢吃红豆，不像我们四川人这样和大米的煮来吃，他们的单独煮来吃的。所以，同样的道理，黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少，可以配合米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。
黄豆的功效与作用：
性味：甘，性平。
黄豆有补脾益气、清热解毒、利湿，益血补虚功效。
豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，
《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”；
《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”；
《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青肿，豆腐切片贴之，频易。”
《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”豆芽又称大豆黄卷。