黄应丽今天在医院向一个病人一道菜－－－－红烧牛肉，因为昨天晚上吃牛肉没有吃够，所以今天就特别的想弥补一下。下面是我医院的一个病人给我讲他是怎么样做红烧牛肉的。
病人说，不可以不会做菜，但是也不要太勤快，要是看见家里面那里都想打扫，这样自己弄得累得很，我也觉得他说的不是没有道理，不说要会做好多菜，但是自己至少也要有几个拿手的菜，呵呵，上的厅堂，下得厨房，女孩子还是要多学学做饭。不是有句话说的是“抓住男人是胃，就抓住了男人的心”吗？我们还有个病人以前不会做菜，后来离异了，再婚之后的她开始慢慢的研究做菜，他的老公及家人都连连称赞。这是她说她当初离婚的原因就是不会做饭。
呵呵，看来不会做菜不光的没有口福，就连家庭也要受到影响呀，从小事做起，现在就开始动手来做吧。
材料：牛肉（最好不要只买净瘦牛肉，要带点筋的更好吃），冰糖，郫县豆瓣，清油，盐巴，八角，生姜，土豆，酱油，醋，水。
制作方法：１.牛肉洗净切断，放在锅里面煮开，里面还要放生姜，等水开之后用汤勺舀去上面的泡沫。
２.用另外一个锅，里面放清油，烧成７成开的时候，放冰糖进去熬化（化了之后即可，以免烧焦）。
３.把熬化的冰糖倒进煮牛肉的锅里面（小心沾水）。
４.再在锅里面放清油，把郫县豆瓣放进去爆一下之后，也倒进牛肉锅里面，然后放盐巴，八角一起煮。
５.等到牛肉快要变“帊”（熟透）的时候，放进土豆。
６.起锅的时候放点酱油和味精或者鸡精即可。
备注：１.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在１（牛肉）：３（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，
２.所以在煮的时候可以放点醋进去，这是黄应丽是师傅教的。
３.另外，以为豆瓣可以用一个袋子或者是纱布装起来煮。
４.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
５.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
下面，黄应丽给大家说说这牛肉的好处，牛肉，英文名字叫beef，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
中医认为，牛肉【性味】甘，平。 ①《别录》："味甘，平，无毒。" ②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。" ③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。" 【归经】入脾、胃经。①《雷公炮制药性解》："入脾经。" ②《本革汇言》："入手，足阳明经。" 【功用主治】补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 ①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。" ③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。" ④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。" ⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"
牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。
牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。
牛脂能治诸疮疥癣。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
牛肉类主要西式菜肴的英文
Beef Skewer 牛肉串
Beef Roulade 牛肉卷
Beef Wellington 威灵顿牛柳
Beef Fillet Steak 尖椒牛肉条
Beef in Japanese Style 日式牛肉
Beef Balls in Curry Sauce 咖哩牛肉丸
Beef Medallions with Bacon 牛柳熏肉卷
Beef Slice with Green Pepper 绿椒牛柳卷
Beef Fillet Migons with Pepper Sauce 黑椒牛肉卷
Braised Beef Tongue in Red Wine Sauce 红酒烩牛舌
club steak 小牛排
Chilli Con Carne 墨西哥牛肉
Char-grilled Steak with Pepper Sauce 黑椒牛排
filet steak 菲力牛排
Ham&Veal Sausage 火腿牛仔肠
Mini Hamburger 迷你汉堡
ox tail soup 牛尾汤
Pan-fried Steak 铁板牛扒
steak 牛排
Sirloin Steak 沙朗牛排
Smoked Beef Ribs 牛肋骨
Swiss Beef Steak 瑞士牛排
Sirloin Steak with Green Pepper Corn Sauce 西冷配青椒汁
Sauteed Diced Beef in Black Pepper Sauce 黑椒牛柳粒
Tom-Yum Soup with Ox’s Tail 冬阴功牛尾
T-bone steak 丁骨牛排