今天早上，麦当劳就推出了一个新的产品那就是烧饼，不得不说，麦当劳是见缝插针，也许是看到满街的小摊卖烧饼的生意火，见钱眼开，是不是什么时候连臭豆腐也要卖了呀。
东南商报前天一篇《小烧饼“烤热”甬城》新闻报道，如一石激起千层浪，反响之大，出乎意料———
刊发当天就有众多读者来电，询问能否加盟“武大郎”？需要什么加盟条件？也有来电“抱怨”，“武大郎”烧饼固然好吃，但排长队的“时间成本”太高，工作繁忙的吃客嗟叹“无福消受”；“武大郎”老板的反应是：“本想认认真真做点小生意，在宁波小吃市场有立足之地就蛮高兴了。这下可真出乎意料，有一下子把我们推到炉子上来‘煎烤’的感觉。你们一登报，电视台就来约我去做专访了。”……受宠若惊的“武大郎”，一时竟成了三江两岸的“超男”明星。
“武大郎”眼下能连锁吗
“武大郎”的一月成名，引发了连锁经营的话题。
连锁商业，是引进的“舶来品”，也是当前国际上流行的一种新型业态。连锁经营，有一套极其规范的“游戏规则”，决不是多开几家同样招牌的门店就能滥竽充数的。连锁经营的品牌形象，涵盖了主营业务、产品特色、VI（视觉形象标识）和以VI为标准的“六统一”（店牌标识、店堂环境、商品系列、柜架布局、员工服饰和商品包装材料的统一）等内容。成功的关键，还在于准确的市场定位，以及有相应消费对象的地段选择。
显然，靠“中式比萨”成名的“武大郎”，与众多的宁波同行一样，不能匆忙上阵，还有好多“功课”要做。
宁波小吃业为何“洋不敌中”
“我们店怎么从来就没有这样排队的呢？”城隍庙麦当劳的员工，看着对面“武大郎”的长蛇阵，望“饼”兴叹。“武大郎”给洋快餐也引出了一个话题。
与有些城市“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”等洋快餐称霸的局面相比，宁波人似乎更钟情于有特色的中式小吃。特别是近年来兴起的顺旺基、一和汤包、乡村面馆、过桥米线等中式快餐，人气鼎盛，稳稳压过洋鸡翅、汉堡包和比萨饼。
“小吃市场跟嘴走”。逐步富裕起来的宁波人，买上万元的新型家电，掏腰包爽快；在吃食方面还保留着讲究实惠的消费观念。几元钱的点心小吃，往往是要看看算算吃吃的。价钱便宜，卖相不错，不坍面子，不断创新的特色，就是中式小吃吸引宁波人的卖点，也是宁波小吃“洋不敌中”的缘由所在。宁波中式快餐的兴旺，为日渐式微的传统餐饮做出了另一个样板。
靠一“饼”能“东方不败”吗
单靠一只烧饼，能飘香千日而“东方不败”吗？这是“武大郎”引出的第三个话题———产品的系列化延伸和坚持推陈出新不可忽视。
商场如战场，没有十八般武艺，是很难做常胜将军的。洋快餐“肯德基”适时推出系列中式早餐，就跑在了前面。据了解，“武大郎”老板也开始思考长远规划了：如何从单品走向系列，进而跻身礼品行列；如何从烧饼系列到羹汤配套；如何从店售现卖到配套送货上门；如何从单门独户到“子孙兴旺”，等等。
放眼宁波小吃市场，似乎很少有靠单一产品做出规模效应的先例。名扬中外的宁波汤圆如此；脍炙人口的宁波年糕，也靠做成方便式系列产品，才得以梅开二度。瞄准市场需求，走专业化、系列化之路，在产品和经营模式方面坚持“推陈出新”的宗旨，始终保持“人无我有，人有我新”的领先状态，才是做大“馅饼”、决胜市场的“武功根底”。看来，“武大郎”的发展构想，还是有点竞争意识和市场“悟性”的。
看来年，宁波小吃市场霸主谁属，还要看先机谁占了。本报记者沈伯强