今天给响石潭倒茶的时候，给他的茶杯的水好像快要倒出来了，当时我想多倒点，免得一口就一饮而尽了，他给我说，茶只能倒七分，我还以为他是开玩笑的呢，然后他接着说：“茶七分，饭八分，酒十分”知道不，我知道饭八分，酒十分就是和还没有听过茶七分的说话呢。
“从来茶道七分满，留下三分是人情。”
其实倒茶七分满，既有科学上的道理，又有文化上的内涵。“凡事适可而止，不必苛求圆满，留一点自由的空间，营造宽容的环境，于人于己，都可周转回旋，不至于毫无退路。”这是做人之道、处事之道。茶的特性是收敛的，倒茶七分满，也代表倒茶人为人谦虚，做事谨慎。
有这样的一个故事，是关于这“洗尘”的故事，传说我国古代有一人名叫若琛瓯，乃景德镇人，以制茶具而闻名，他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后，念了一道毒咒，毁坏了茶具。要解开这道咒语，需有一名年轻人投入烧茶具的炉火。于是，琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中，咒语解开了，茶具恢复原样。人们为了纪念他，便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”。如今，“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗尘”二字，以表达对客人的尊敬。
沏茶的的讲究的重要性：沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现自己的修养。