以前黄应丽的老师说，在高原的地方，由于大气压的作用，食物不容易煮好，所以只有使用高压锅来帮助解决这样的难题。下面就高压锅的使用及注意事项来说说这高压锅：
高压锅是利用气压的上升来提高锅内温度，从而促使食物快速成熟。
高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至
目前高压锅尚无自动控制锅内压力进一步升高的功能，亦不能根据烹饪食物的种类精细调节并适时改变高压锅内压力；不能做到定时烹饪；手柄自锁阀亦易因食物残渣堵塞而失灵；锅盖的橡胶密封圈易老化，而造成汤水外泄等问题；如果使用不当，有可能造成崩盖、溅汤等伤人、毁物事故；因此，在使用高压锅时应特别注意要领：
1、在使用前要仔细检查锅盖的限压阀气孔是否畅通，安全阀是否完好。
2、保证食物量不超过锅容量的4/5。如果食物过多，锅内食物在沸腾翻滚时非常可能会堵塞排气孔和安全阀口，从而造成事故。
3、正确加盖，适时加阀。加盖时，上下两个手柄必须完全重合；锅上火后待蒸汽从排气孔喷出，从而证明排气孔未被堵塞，再扣限压阀。当锅内蒸汽顶开限压阀排气时应减小火力，保持限压阀微微跳动排气即可；避免火力过大导致锅内汤汁狂沸堵塞排气孔。
4、锅内压力完全释放后再开盖。饭菜烹制完成后，必须待锅内压力完全释放后再打开锅盖；可以采用自然冷却或用凉水冲锅盖的方法促使锅内压力（气体）尽快释放。
5、保证密封胶圈、安全塞完好无损。高压锅用后要清洗干净且应保持干燥，锅盖应反置于锅体上；老化的密封胶圈、安全塞必须及时更换，以保证效能和安全使用。