黄应丽

　　今年在响石潭的家里面，看见他家附近的邻居来到他的家里面来做烙面，响石潭的爸爸做了一个专门做烙面的锅，所以邻居就来借用一下。

　　黄应丽是第一次看见他们做烙面，觉得也很好奇，于是就上前去看邻居专门做的烙面，邻居说的的地道的陕西话，他们说慢一点我能听懂，要是说快了就听不懂了。

　　每一年黄应丽区陕西，几乎家家户户都会在客桌上面上这样的一道菜，样子有点像凉粉，颜色是金黄色的，吃起来的冰冰的还酸辣的味道，这是什么呢？这就是冻皮。

　　冻皮是用猪肉的皮做成的，具体的做法是：

　　１、买回猪皮之后，把猪皮上的毛处理干净，洗净之后切成条状要稍微的短一点（备用） 。

　　２、把切好了的猪皮放到锅里，然后倒水进去煮，等煮开了之后，然后变成小火熬，不停的搅动，大概是30分钟到一个小时的样子即可关火。

　　３、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，因为北方的冬天一般都比较的冷，所以会成冻状，猪皮中含有大量的胶原物质，还可以养颜美容，口干也很滑腻。

...